■ Estos tipos de chiles se han dejado madurar hasta hacerse chicos, para después ser ahumados.

■ Este producto, cuyo uso trasciende el ámbito mexicano, se elabora a partir de un chile y aliños y en su estado final tiene un aspecto marrón rojizo, con aroma muy picante.

■ La variedad de chile más común para hacer chile ahumado es el chipotle también se usa el chile morita, chile serrano, chile pasilla.